Định danh nấm mốc và độc tố Aflatoxin ở một số sản phẩm tại thành phố Cần Thơ / KS. Lý Thị Dù Múa (chủ nhiệm đề tài) , KS. Phạm Minh Tuấn, KS. Tào Việt Hà, KS. Nguyễn Văn Đức. - Cần Thơ : Chi cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng Cần Thơ , 1999. - 17

   Tìm hiểu tình trạng nhiễm mốc trong một số sản phẩm phổ biến như: thức ăn đậm đặc con cò, đậu phọng hạt, nem, lạp xưởng qua thời gian tồn trữ thích hợp cho mỗi loại; xác định thành phần, tỉ lệ và cường độ nhiễm nấm mốc; định danh đến giống các loại nấm mốc; xác định hàm lượng độ tố Aflatoxin và giống nấm có khả năng sinh độc tố Aflatoxin gây tác hại cho người tiêu dùng.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao